Inocuidad Alimentaria: control de Puntos Críticos y Análisis de Riesgos
Próximas ediciones del curso
| Inicio del curso | Finalización | |
|---|---|---|
| 19 de Marzo de 2026 | 28 de Junio de 2025 | Inscripción abierta |
| 16 de Abril de 2026 | 28 de Julio de 2026 | Inscripción abierta |
| 19 de Mayo de 2026 | 28 de Agosto de 2026 | Inscripción abierta |
Duración: 60 horas
Precio: 260 Dólares Americanos
Diploma
Metodología 100% E-learning
Aula virtual
Soporte docente personalizado
Flexibilidad de horarios
Pruebas de Autoevaluación
FAQ: Preguntas y respuestas frecuentes
Certificado Responsabilidad Social Corporativa
Curso avalado por Business Manager School – marca registrada de prestigio en formación
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Formas de pago seguras Ecommerce Europe Trustmark:
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Trusted Shops: Valoración global de Iniciativas Empresariales
Objetivos
Conocer las diferencias entre el Sistema de APPCC, el Plan de APPCC y el programa de prerrequisitos.
Definir los Puntos de Control (PC) y los Puntos Críticos de Control (PCC): qué son y en qué se diferencian.
Conocer los diferentes tipos de peligros que se pueden encontrar en los alimentos.
Analizar los pasos a seguir para realizar un análisis de peligros.
Saber diseñar un sistema de vigilancia y conocer sus principales objetivos.
Analizar la causa raíz aplicando herramientas de análisis cualitativo y cuantitativo.
Cómo realizar la verificación del Plan de APPCC.
Gestionar las incidencias y reclamaciones relativas al Sistema de APPCC.
Autor / Tutor del curso
El contenido y las herramientas pedagógicas del curso
Inocuidad Alimentaria: control de Puntos Críticos y Análisis de Riesgos , han sido elaboradas por un equipo de especialistas dirigidos por:
Eloisa Aranda Rodrigo
Licenciada en Ciencia y Tecnología de los Alimentos. Máster en Gestión de la Calidad ISO 9001:2015 con amplia experiencia como consultora en Seguridad Alimentaria.
Preguntas frecuentes
¿Cuáles son los 3 tipos de inocuidad?
Se suelen agrupar por los tipos de peligros que la inocuidad controla: peligros biológicos (microorganismos), peligros químicos (residuos, alérgenos, contaminantes) y peligros físicos (cuerpos extraños).
¿Qué significa la inocuidad de los alimentos?
Significa que un alimento es seguro para el consumo y no causará daño al consumidor si se prepara y consume según lo previsto, porque se han controlado los peligros a lo largo de la cadena.
¿Cuáles son los 7 principios HACCP?
Análisis de peligros, determinar PCC, establecer límites críticos, establecer vigilancia, definir acciones correctivas, verificar el sistema y documentar/registrar todo.
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